咸甜都是酥脆刚好 厦门馅饼的做法

当人们提及厦门，美丽的婚纱照与沙滩水上乐园的画面便浮现在脑海。除了这些令人陶醉的风景，厦门还有一样令人难以抗拒的瑰宝——那便是其传统美食，特别是那令人心动的馅饼。

厦门馅饼，是一道具有百年历史的传统名点，属于闽菜系。每一枚馅饼都凝聚了匠人的心血与技艺，选用优质面粉、猪油和上等绿豆制成。无论是甜饼还是咸饼，都皮酥馅靓，口感绝佳。

以前，由于物资短缺，厦门的馅饼因其香甜酥细、湿润冰凉的口感而倍受欢迎。如今，馅饼的种类愈发丰富，有红豆馅饼、绿豆馅饼、典藏绿豆馅饼、椰子馅饼等，每一种都有其独特的口感和风味。

厦门馅饼的制馅工艺十分考究，绿豆研磨细腻，蒸煮得恰到好处，糖膏的软硬度也控制得刚刚好。这使得馅饼入口即化，产生冰凉感，令人食而不腻。外皮制作工艺也十分独特，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。

鼓浪屿馅饼更是其中的佼佼者，其馅料丰富多样，有红豆、绿豆、莲蓉、椰子等多种选择。每一款馅饼都让人回味无穷。

狭义来说，厦门馅饼最初是以纯绿豆为馅料。但随着时间的推移，馅饼的馅料变得越来越丰富，除了绿豆，还有肉类、蔬菜、水果及蛋酱等。广义来说，馅饼是一种烤焗食品，可以是咸的或甜的，馅料千变万化。

厦门馅饼是厦门的一张美食名片。无论是作为礼物送给亲朋好友，还是自己品尝，都是绝佳的选择。每一口都能品尝到匠人的心血与技艺，让人回味无穷。