浙江特色菜 你都知道哪些

浙江的美食文化源远流长，从山珍到海味，都强调一个“鲜”字。今天，就让我们一同浙江地区必尝的特色菜，感受其中的美味与魅力。

不得不提的是杭州的西湖醋鱼。这道菜是杭州的名菜之一，又称“叔嫂传珍”。据说，这道菜源于古时嫂嫂为小叔子烧制的一道加糖加醋的鱼。如今，凡是标榜杭帮菜的餐馆，都会有这道美味的主打菜。西湖醋鱼以醋为主，选鱼现场烹制，形态生动，入口清香，细嫩素爽，鲜美无比。

来到衢州，就不得不品尝那里的“三头一掌”——兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。衢州人爱吃辣，这道菜是衢州特色的经济小吃，其中兔头是最早出现的，名气也最大。关于它的历史，有一位五十年代的大妈摊卖香辣兔头的故事流传至今。

提到金华的特色菜，当然少不了与火腿有关的蜜汁火方。宋代时，金华火腿已被贡为贡品。而蜜汁火方则把火腿的吃法做到了极致。这道菜取火腿的中方肉质最好的部分，加入蜂蜜和酒烹制，口感甜咸适中，菜色枣红，蜜汁芬芳，风味独特。

丽水的炸知了也是一道名菜。知了经过处理后放入热油中炸，再加入辣椒、大蒜等调料，外壳酥脆，肉鲜美。

黄鳝是江南水乡常见的食材，湖州人巧妙地将小黄鳝划成鳝丝，产生了烂糊鳝丝这道名菜。而在台州，沙蒜汤是绝对不能错过的美味。这道汤以其鲜美的沙蒜为特色，汤色温暖混浊，虽然卖相不够靓，但却充分吸收了沙蒜的鲜精华。

每一道菜都承载着丰富的历史和文化内涵，同时也是对食材的极致尊重和利用。浙江的美食文化，就在这一道道精心烹制的菜肴中得以传承和发扬。走进浙江，你一定能找到属于自己的那道美味。