苏玳只产甜酒吗？

苏玳产区，与匈牙利的托卡伊和德国的莱茵高齐名，是贵腐甜酒领域的璀璨明珠。这里，金黄色的酒液散发着甜美与复杂的香气，仿佛将人们引向一个美味的仙境。

让我们深入了解苏玳产区的独特之处。苏玳甜酒，以其卓越的品质成为了葡萄酒收藏家们的珍爱之选。事实上，苏玳产区的甜酒占据了法国甜酒市场的半壁江山，凸显了其非凡的地位。但除了广为人知的甜酒，苏玳产区是否还有其他惊喜呢？答案是肯定的。

苏玳产区的独特之处在于其能够生产出贵腐酒。浓缩葡萄糖的方法有多种，而苏玳产区则依靠贵腐菌的侵染来实现。贵腐菌的生长条件极为苛刻，需要在特定的气候环境下才能繁衍。苏玳产区正是世界上三大贵腐酒产区之一，拥有独特的微气候，为贵腐菌的滋生提供了理想的条件。

在这里，加龙河和锡龙河共同创造了独特的自然环境。每年初秋，凉爽的锡龙河水与暖和的加龙河交汇，形成的冷热对流和河流上空的薄雾为贵腐菌的传播提供了温床。中午时分，随着气温上升，薄雾消散，贵腐菌失去生长条件，而葡萄中的水分则会被蒸发掉。这种特殊的气候条件使得苏玳产区的葡萄具备了酿造贵腐甜酒的独特条件。

那么，什么样的葡萄才能成为酿制贵腐酒的原料呢？这主要取决于葡萄的含糖量。法国法律规定，只有当葡萄中的含糖量达到至少221克/升时才能进行采摘。经过发酵后，苏玳甜酒的平均残余糖分仍有80至120克/升。能够被标为“Sauternes AC”的甜酒，其残余糖分都相当高。

每年的天气条件都有所不同，不一定都能满足贵腐菌侵染的完美条件。贵腐菌也很难均匀地感染所有的葡萄。在苏玳产区，也有一些葡萄的含糖量没有达到酿制贵腐甜酒的标准。这些葡萄可以用来酿制干白葡萄酒，被划分到波尔多白葡萄酒中。

苏玳产区不仅以其甜酒闻名，还拥有其他类型的葡萄酒。这里的葡萄酒种类繁多，每一款都蕴含着产区的独特风味和魅力。（文/Peggy）