金鸡抱蛋风水(长沙华宇大酒店中餐厅农家风味土菜)

长沙华宇大酒店中餐厅的一道农家风味土菜——金鸡抱蛋，吸引了无数食客。这道菜品的制作精髓由华宇大酒店中餐厅的厨师长张银川掌握。郑小虎先生品鉴后，建议将卤鸡蛋替换为卤鹤鹑蛋，以提升菜品的档次。

原料方面，金鸡抱蛋主要材料是散养鸡半只和卤蛋3个。调料包括自制香辣酱、红椒片、蒜子、料酒、蚝油、盐等。其中自制香辣酱的制作十分讲究，取李锦记豆瓣酱、永丰辣椒酱、辣妹子辣椒酱等多种调料，加入海鲜酱、鲜露、十三香粉、蚝油，用色拉油调匀，小火熬制，直至香味四溢。

制作过程中，首先需要将散养鸡剁成块状，用料酒、盐、味精、蚝油腌渍入味。然后锅入宽油，烧至五成热放入鸡块炸至皮紧。卤蛋取蛋白切块，蛋黄留作他用。接着锅留底油，放入姜片炒香，放入自制香辣酱炒香，下鸡块小火煸炒，然后倒入清水焖煮3分钟至鸡块熟透。

剩下的卤蛋黄可以制作其他美食，如“蛋黄焗茄条”、“咸蛋焗青椒”。制作方法简单易懂，将茄子或青椒改刀后拉油，将卤蛋的蛋黄剁碎，放入锅中炒至起沙，再放入茄条或青椒片，起锅盛盘即可。

金鸡抱蛋这道菜品，鸡肉鲜嫩多汁，搭配香辣的调料，让人回味无穷。而独特的制作方法，使得菜品口感丰富，层次分明。每一口都能品尝到厨师的匠心独运和对食材的敬畏之情。在长沙华宇大酒店中餐厅，你可以尽情享受到这道美味佳肴带来的舌尖盛宴。

金鸡抱蛋是一道色香味俱佳的土菜，无论是食材的选择还是制作的过程都充满了匠心和热情。来到长沙华宇大酒店中餐厅，不妨一试，让这道美食为你的味蕾带来一场难忘的盛宴。