叫花鸡的由来是什么故事

为何常熟叫化鸡会被冠以“叫化”之名呢？这道源自江苏常熟的佳肴，已有五百多年的历史，深受人们喜爱，其色泽枣红明亮，芳香四溢，已被载入《中国名菜谱》。让我们一同这道江南美食的历史渊源。

“叫花鸡”这一名称源于江苏常熟，相传是昔日穷苦难民或街头叫卖的乞丐所创。他们将偷来的鸡包裹在泥巴之中，用火烧烤，待泥土烧热，鸡便熟透。这道菜曾是一道上不了台面的民间小吃。

关于其名字的由来，有两种说法。其一，据说当年乾隆皇帝微服私访江南时，曾流落荒野，饥饿难耐。一位善良的乞丐将自制的“叫花鸡”赠予他。乾隆皇帝食用后，觉得此鸡美味无比，赞叹不已，询问其名。乞丐因羞于启齿原名“叫花鸡”，便称其为“富贵鸡”。自此，“叫花鸡”因皇上的金口玉言而名声大噪，成为一道跻身大雅之堂的名贵佳肴。

另一种说法是，传说一位乞丐得到一只鸡，因无烹饪工具，他便将鸡宰杀，既未清洗也未褪毛，仅用拾得的荷叶包裹，外面涂上一层泥土，随意放入火中烧煮。烧得差不多时，他取出砸掉泥土享用，竟发现鸡肉分外鲜美，“叫花鸡”从此名声大噪。

这道菜的传奇故事引人入胜，不仅体现了穷人的求生智慧，也展现了美食的无穷魅力。常熟叫化鸡作为一道传统佳肴，至今仍然广受喜爱，其独特的烹饪方法和美味口感让人回味无穷。江南的美食文化因此更加丰富多彩，吸引了无数食客前来品尝。