赣菜的起源 你知多少

赣菜之旅：文人菜的源头与故事

赣菜，一道汇聚了江西历史文化的佳肴，它的起源与众多文人墨客紧密相连，如文天祥、苏东坡、朱元璋等。这些历史上的巨匠，不仅为江西留下了丰富的文化遗产，也为赣菜赋予了独特的人文气息。现在，就让我们一起跟随旅游攻略网小编，赣菜的源头与故事。

赣菜，又被誉为江西菜，它的历史源远流长。在历代“文人菜”的基础上，赣菜逐渐发展成了独具一格的“家乡菜”。它的风味特色主要体现在原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。

关于赣菜的定义，最早由江西旅游学者吕峻于1980年调查后提出。此后，在《赣菜》、《领导干部手册》等书中，都沿用了这一定义。赣菜之所以被称为历代的“文人菜”，是因为它背后蕴含着丰富的历史文化和故事。

唐宋以来，江西的“文人菜”更加盛行。诸如“文山肉丁”、“东坡肉”、“老表鸡汤”等，都是历史上的文人留下的佳肴。每一道菜背后，都蕴含着一段动人的故事。

江西的饮食文化历史悠久，早在汉晋时期，商贸旅游活动就相当兴盛。当时的江西地方饮食文化已经相当丰富，如《史记·货殖列传》所描述的“饭稻羹鱼”，以及东晋雷次宗所著《豫章记》中描述的“地方千里，水路四通”。这些都充分说明了江西饮食文化的重要性。

至于明代，袁枚在《随园食单》中，也记载了江西的名菜“粉蒸肉”。这道菜至今仍是赣菜的代表之一，深受人们喜爱。

赣菜不仅仅是一道道美味的佳肴，更是一部部历史的传承。它汇聚了江西历代的饮食文化，融合了文人的智慧与才情。如果你想了解江西的历史文化，那么不妨从赣菜开始，品味它的美味，感受它的历史与文化魅力。

现在，就让我们一起踏上赣菜的旅程，领略它的独特魅力，品味那些与文人相关的故事。