走油田鸡，闽菜中的特色推荐

田鸡的独特口感，让它在闽菜中独树一帜，尤其是走油田鸡，更是让人垂涎欲滴。尽管不是所有人都对其情有独钟，但它的魅力，依旧吸引着食客们的味蕾。

这道菜的原料简单，主料是田鸡，辅以大蒜、大葱等调料。田鸡的处理也相当讲究，需要宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，再切成适当的大小。接着，用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精等调料腌渍，这一步骤是为了让田鸡肉更加入味。

接下来是炸制的环节，这也是制作走油田鸡的关键。将腌渍好的田鸡和蒜头一起下锅，用花生油炸制2-3分钟，直至炸熟。这一步会让田鸡肉更加鲜美，同时也让油脂渗入肉中，散发出独特的香气。

炸好后，加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油等调料，翻炒均匀，即可装盘。装盘时，别忘了在盘边装饰一些眉毛葱，这样会使整道菜更加精致。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对于青少年的生长发育和更年期骨质疏松有很好的帮助。田鸡还含有维生素E和锌、硒等微量元素，能够延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

每份走油田鸡的营养成分丰富，包含大量的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，如钙、磷、钠、镁、铁、锌等。

走油田鸡是一道美味又营养的佳肴，无论是品尝其独特口感，还是享受其丰富营养，都能让人心满意足。不妨尝试一下，让这道田鸡美食为你的餐桌增添一抹亮色。